会跳舞的“茶中金镶玉”是如何炼成的?******
坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中的君山,由72座绵延起伏的山峰组成,四面环水,山上林木茂盛,常年云雾缭绕。君山物产万类,其中茶最负盛名。
烟波浩渺的洞庭湖畔,君山岛青山如黛,茶园叠翠,一垄垄整齐划一的茶树,犹如绿色的碧浪随风摆舞。岛上肥沃的土壤、湿润的气候与北纬30度的神奇地理位置,造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针。
今年70岁的高孝祖是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人,他的父亲高阳文是君山茶场建立时的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺,这一做就是一辈子。
“对君山银针已经有了一种特殊的情感,感觉它就像是自己的孩子一样。”聊起茶叶,高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍,“君山银针成品的茶芽茁壮,大小很均匀,内呈橙黄色,外面包裹一层白毫,所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就是冲泡的时候会三起三落,也被称为‘会跳舞的茶’。”
君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件,更离不开其独特的“黄茶工艺”。
杀青、初烘、初包、复烘、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外,黄茶比其他茶类更为独特的是特殊工序“闷黄”。就是这近乎玄妙的“双闷”,才造就了君山银针的独特。
“两次闷黄的时间不一致,第一次闷黄需要48小时,第二次根据茶的状态再进行闷黄。何时加压,手法轻重,温度湿度是否合宜,茶发酵时,应该保持多少温度,开多大窗,盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说:“没有什么技巧,全是靠经验。”
君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。“银针茶只采摘首轮单芽,也就是茶叶最顶端的部分,一个芽制成一片叶,所以很珍贵。”高孝祖介绍。
由于一年只采一季,君山银针茶在采摘上有着极高的要求。据高孝祖介绍,黄茶采摘奉行的是“九不采”原则:雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛的采摘标准下,4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。
尽管茶厂已经采用现代化设备,但对自己喜爱了一辈子的茶,高孝祖还是喜欢用手工制作。“我没有其他特长,不会干别的,只会制茶。机械做不出手工的味道,从原材料的选取,到杀青、烘干、摊凉、足火,每一步都是机器无法达到的。”
说起这些,高孝祖很是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承、保护和推广。制茶五十多年,高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美,让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说。(岳沛 靳铃涵)
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在海南三亚亚特兰蒂斯酒店,前台工作人员为游客办理入住手续(2022年12月29日摄)。
2022年下半年以来,海南省旅文厅发放了5300万元旅游消费券,策划举办了上百场旅游宣传活动,引导鼓励全省景区、酒店、旅游综合体、免税店等市场主体推出丰富的产品套餐,全力以赴刺激旅游消费。元旦假期,海南省旅游接待游客101.68万人次,实现旅游总收入15.03亿元。
新华社发(王学 摄)
几名骑行而来的游客在海南文昌铜鼓岭景区交流(2022年12月28日摄)。
2022年下半年以来,海南省旅文厅发放了5300万元旅游消费券,策划举办了上百场旅游宣传活动,引导鼓励全省景区、酒店、旅游综合体、免税店等市场主体推出丰富的产品套餐,全力以赴刺激旅游消费。元旦假期,海南省旅游接待游客101.68万人次,实现旅游总收入15.03亿元。
新华社记者 蒲晓旭 摄
游客在海口骑楼老街游玩(2022年12月31日摄)。
2022年下半年以来,海南省旅文厅发放了5300万元旅游消费券,策划举办了上百场旅游宣传活动,引导鼓励全省景区、酒店、旅游综合体、免税店等市场主体推出丰富的产品套餐,全力以赴刺激旅游消费。元旦假期,海南省旅游接待游客101.68万人次,实现旅游总收入15.03亿元。
新华社记者 蒲晓旭 摄
游客在海南文昌淇水湾游玩(1月9日摄)。
2022年下半年以来,海南省旅文厅发放了5300万元旅游消费券,策划举办了上百场旅游宣传活动,引导鼓励全省景区、酒店、旅游综合体、免税店等市场主体推出丰富的产品套餐,全力以赴刺激旅游消费。元旦假期,海南省旅游接待游客101.68万人次,实现旅游总收入15.03亿元。
新华社记者 蒲晓旭 摄
游客在海南三亚亚特兰蒂斯酒店水族馆参观游玩(2022年12月30日摄)。
2022年下半年以来,海南省旅文厅发放了5300万元旅游消费券,策划举办了上百场旅游宣传活动,引导鼓励全省景区、酒店、旅游综合体、免税店等市场主体推出丰富的产品套餐,全力以赴刺激旅游消费。元旦假期,海南省旅游接待游客101.68万人次,实现旅游总收入15.03亿元。
新华社发(王学 摄)
游客在海南三亚南山文化旅游区参观游玩(2022年12月29日摄)。
2022年下半年以来,海南省旅文厅发放了5300万元旅游消费券,策划举办了上百场旅游宣传活动,引导鼓励全省景区、酒店、旅游综合体、免税店等市场主体推出丰富的产品套餐,全力以赴刺激旅游消费。元旦假期,海南省旅游接待游客101.68万人次,实现旅游总收入15.03亿元。
新华社发(陈文武 摄)
(文图:赵筱尘 巫邓炎)